Pączki

Składniki:

·         1 kg mąki pszennej

·         300 ml mleka

·         100 g drożdży

·         100 g masła

·         1 jajko

·         7 żółtek

·         5 łyżek cukru

·         200 g marmolady twardej (do nadzienia)

·         1,5 – 2 l oleju (do smażenia)

·         30 – 40 g cukru pudru (do oprószenia)

Wykonanie:

Przygotować zaczyn z ¾ szklanki ciepłego mleka, drożdży oraz 1 łyżki cukru i 1 łyżki mąki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. W tym czasie rozpuścić masło i odstawić do przestygnięcia. Roztrzepać jajko i żółtka  z 4 łyżkami cukru.
Do zaczynu dodać kolejno masę jajeczną, 0,5 szklanki ciepłego mleka, rozpuszczone letnie masło oraz przesianą mąkę. Wyrobić dokładnie ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, łatwo odchodzącej od naczynia. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę i wykroić szklanką równe kawałki. Każdy kawałek nadziać marmoladą, zlepić brzegi ciasta i uformować równe kulki. Smażyć w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu po smażeniu odsączyć wykładając pączki na ręcznik papierowy. Ostudzone pączki oprószyć z obydwu stron cukrem pudrem.